2016/11/09

【カラーラレシピ】塩抜きしなくても大丈夫。塩辛すぎる塩鮭の救済!

 
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鮭が特価で!

 

 

・・・売っていたら思わず買ってしまいますが、
私だけでしょうか。

 

鮭選びと辛すぎる塩鮭の癒し方について
お話させていただきたいと思います。ムフ。

鮭はカラーラで焼きます

 

むかーしむかし、
あるところに

 

鮭が安売りしていると
思わず買ってしまうおばあさんがいたそうな。

 

おばあさんは鮭を買うとそれはそれは大喜びで
家に持ち帰り、

 

一切れずつ真空パックし、

 

何かの時に使おうと冷凍庫にためておいたそうな。

 

 

ある日の午後。
「あんれま。
おひるごはんに食べるもんがないべ!
子供らが腹減って機嫌が悪いのに
こまったこっちゃ!!!」

 

おばあさんが冷凍庫をのぞき込んで叫んでいると
奥の方から

 

「ほんなら、おらをたべてくれろ。」

 

冷凍枝豆の下敷きになっていた鮭が
かおを出しておばあさんに言いました。

 

「そんら、ありがてぇ!」

 

おばあさんは芯まで冷え切った鮭を冷凍庫から出すと

 

 

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カラーラに入れて、
switchをつけたのでした。


 

カラーラの詳細を見てみるちょっと気になる
 

 

 

焼き魚もカラーラで美味しくできました

身も心も凍り付いていた鮭は
150度設定でゆっくり熱を通され、

 

「これでオラもオワリだけど
最期にこんなにじっくりあっためてもらって
うれしかった・・・。
もう思い残すことはねぇ!」

 

 

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鮭どんは、とても誇らしげな気持ちでお皿に乗りました。

 

 

 

ところが!!!

 

 

 

鮭どんはとても塩辛く、
一切れしか食べてもらえなかったのです!

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『こんな悲しいことってあってええんじゃろうか!』

鮭どんは悲しいやら悔しいやらとても複雑な気分のまま
また台所へ戻っていきました。

 

鮭どん、じつはロシアで捕れたワイルド系で
とても塩が効いた状態のほんとの保存食だったのです。

 

何とか救済したいと悩みました

おばあさんはチリやノルウェーなどの養殖モノは避けていました。
なぜなら、
環境の悪い
衛生状態のよろしくないいけすで

薬漬けで育っていることを
知っていたからです。


 

チリ産ノルウェー産の鮭からはおかしいほど脂が出ます。
それが異常であることも知っていたのです。

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「なんとかあの子を救ってやりてぇ・・・。」

 

おばあさんはその日3回目の洗濯をしながら
必死で考えました。

 

夕方になりました

 

おばあさんはおもむろにジャガイモを取り出し

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表面をきれいに洗ったあと
ぐつぐつ煮えたぎる鍋に放り込みました。

 

「おばあさん、
夕食にじゃがいもを使うだか?」

 

「ああ、そんだ。」

 

「かわむかなくていいだか?」

 

「まぁ、みちょれ。」

 

おばあさんは串をブスッと刺して火の通り具合を確かめた後
ジャガイモを水に入れました。

 

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「ほれ。こうやると

皮がうまくめくれるだだよ。」

 

 

鮭はジャガイモなんか皮めくるの大変だから
自分のことを使ってくれろといいたかったのに
おばあさんにうまくかわされ、
また悲しい気持ちになりました。

 

「さぁ、こっちにおいで。」

 

 

ついにゴミ箱行きか!
そう覚悟した鮭どんでしたが

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あれよあれよと身をほぐされていきます。

 

・・・あれ?

何が起こったか理解をしまいまま
鮭どんは

 

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つぶしたジャガイモと
炒めたニンジンと玉ねぎに混ぜられ

少し牛乳やバターなどとも合わせられ

 

お団子のように丸められていきました。

 

 

後はカラーラに入れるだけ

小麦粉、溶き卵、
パン粉で衣をつけられた鮭どんの入った団子は

 

180度に設定されたカラーラに入れられ、
オイルをスプレーされ、

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10分ほどで、美味しい美味しい
一口コロッケになりました。

 

オイルスプレーの詳細はこちら

 

鮭どんはこっそりうれし涙を流しました。

 

そして、
美味しい!と嬉しそうに笑う
子供のお口の中に消えていきましたとさ。

 

おしまい。

 

要約

からーらは冷凍魚も、そのまま焼ける。
【温度設定に気を付ける必要あり】

 

鮭はチリ産、ノルウェー産の養殖のきれいなサーモンピンクのものは避ける。

 

辛すぎる鮭は、塩抜きしなくても
味の淡白なものとの組み合わせでよみがえる。
【味をつける際に塩は不要】

 

 

ジャガイモは皮ごと茹でると
皮むきが格段に楽になる。
【やけどには注意してね】

 

 

カラーラで自家製コロッケを加熱する際は
衣にオイルスプレーをしておくと美味しく仕上がる。


オイルスプレー詳細はこちらあまぞーーーん!
 

というお話でした。

チャンチャン。

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