きゅうりのレシピ!~きゅうりの持つ効果をうまく利用しよう!【栄養解説付】

 

この記事を書いている人 - WRITER -


男二人、犬2匹、猫2匹のおかあちゃん。職業看護師。得意技は「すっかり忘れる」。お尻に火がつかないと動けないタイプ。いつも一眼レフを持ってウロウロしてます。

うにこ

この記事を書いている人 - WRITER -
Pocket

夏真っ盛り、朝の目ざめがとっても良いunicoです。

 

この時期、
我が家の冷蔵庫ではある問題が起きます.

 

それは

きゅうりとトマト!!!

 

我が家でも家庭菜園をしているので
一日数本のきゅうりが採れます。

 

そこにお義父さんの畑でとれたきゅうりが
上乗せされます。

 

そしてトドメ。
患者さんの中に
野菜を作って
生協や産直市場などに卸している方からの
いただきものきゅうり・・・。

 

トマトも以下同文です。

 

たっぷりの夏野菜はとっても嬉しい!

 

ですが、腐らせず消費するには
結構バリエーションが必要です。

 

せっかくの夏の栄養!
可能な限り身体に取り込みたいんです!

 

今回はきゅうりレシピまとめます。

その前に…きゅうりは栄養がないってホント?

きゅうりに含まれる栄養素

先生
きゅうりの成分の9割は水ですねん。
ビタミンC、カリウム、食物繊維、カロチンなどが
含まれる主な栄養素ですな。
unico
それって全部えらい含有量が少なくて、
『きゅうりを食べてもあまりいいことがない』と言われてるって聞いたんですけど。
先生
それらは
せやかて実際は、きゅうりは
ビタミンC、
ビタミンA、
ビタミンK、
葉酸、
ビタミンB群、
食物繊維、
ミネラルなど
栄養素をバランス良く含んどりますねんで。
unico
へぇー。ほんだら栄養ないっちゅうのはデマなんですね。

他の野菜と比べて栄養素の含有量が少ないのは確かですが、
しっかりと栄養が摂れるし、
食べることで体に良い効果をもたらすこともできます。

 

他の食材に含まれるビタミンCを破壊する?

unico
先生!
きゅうりと一緒に他のもの食べたら
その食材のビタミンCを破壊しよるって聞いたんですけど!
先生
それはきゅうりに入っとる
酵素・アスコルビン酸酸化酵素にありますんやな。
この酵素は、
他の食材に含まれるビタミンCの一部を
破壊する作用があると言われてましてんや。
unico
うそん。
そしたら、サラダとかあかんのちゃいますん・・・
先生
しかーし!
最近では、ビタミンCを破壊するのではなく
還元型のビタミンCから酸化型のビタミンCに変化するだけで、
ビタミンCの摂取量が減るわけやないっちゅうことが証明されましてんやで。
unico
ほんだら、
きゅうりとビタミンCを含む食材を
同時に食べても問題ないってことですね!。
先生
んだんだ。

 

アスコルビン酸酸化酵素はきゅうりだけではなく、
にんじん、
キャベツ、
カボチャなどにも含まれています。

 

きゅうりだけ悪者扱いって
ちょっとかわいそう。

 

実はダイエットに効果ある酵素が!

先生
じゃじゃじゃじゃーん!
きゅうりにホスホリパーゼ(脂肪分解酵素)が含まれていることがわかりましてん!!
2010年やったかな
疑惑の目で見られていたきゅうりちゃんにも日の当たる時が来たわけですわ。。
unico
きゃっほ~!!
きゅうりを食べてダイエット―――!!!

というわけできゅうりをおいしく食べましょう(^^♪

 

【大人向け】我が家の定番【ビールのお供】

きゅうり 2本
白ネギ  10センチくらい

豆板醤 小さじ1~ お好みに応じて
★醤油 大さじ1
★ごま油 小さじ2

切る

きゅうりは軽くたたいて
塩もみする

白ネギは斜めに切って水にさらす

ざるにあげとく

あえる

水気を切ったきゅうりと★の半量~2/3量を和える
その上にネギさんを盛る

DSC04499

かける

DSC04508

残りの★と豆板醤を混ぜて
食べる直前に
かけます。

混ぜながら食べてね。

クックパッドで人気ナンバーワン【やみつきキュウリ】

きゅうり 一本
塩 ひとつまみ
★ごま油 小さじ1
★しょう油 小さじ1
★鶏ガラスープ(顆粒)小さじ1/2
★砂糖小さじ1/2
★すりごま小さじ
P024797217_168

たたく!ちぎる!

きゅうりを麺棒でたたき、手で適当な大きさにちぎります。
腹立ったことを思い出してやったりすると
きゅうりが粉々になりますので
適度な力加減で。

もむ!

塩揉み後、10分ほど置いておき、
水分をよく絞っておく。
こうすると程よく水分が抜けて味シミがよくなりんす。

まぜる!!

★を全部投下して和える。

unico
わたしはココに
すりおろしたニンニクを混ぜたり
玉ねぎのみじん切り入れたりするんも好きです!
クックパッドへ

トマトも一緒に「とまととさらだ」

minitomatoyoko
トマト 1個
きゅうり 1本
☆ねぎ 2分の1本
☆すりごま 大さじ2
☆ゴマ油 大さじ1
☆砂糖ひとつまみ

干す

写真

みょうがは4つ切り、
きゅうりはスライスして、
ざるの上で4時間位干す。

漬ける

写真

保存袋に①・生姜の千切り・梅酢を入れる。
水分が抜けているので梅酢がしみやすく、
1時間後位から食べられる。

ちなみに

写真

私は生姜は干さないで、
生姜(しょうきょう)で使用しましたが、
干すと漢方でいう乾姜(かんきょう)になり、
薬効がアップ♪

この記事を書いている人 - WRITER -
 

Copyright© unico’s LIFE , 2016 All Rights Reserved.